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威海花饽饽诞生记:颜值与内涵齐飞!

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【摘要】:
胶东花饽饽习俗  胶东花饽饽,也叫“花馍”、“面塑”或者“捏面花”。它是胶东地区特有的一种用面粉捏成的具有鲜明民俗特色的民间工艺品,每当逢年过节、婚丧嫁娶以及其他喜庆时日,人们都要蒸制花饽饽进行庆典。这些用面做的“果实花样”既好吃,又好看,还蕴含着求吉纳福的祝愿,深受人们的喜爱。  胶东花饽饽习俗  (请在wifi条件下打开)  花饽饽的制作大致分为兑料、搅面、和面、发面、揉面、塑形、省面和蒸制等

  胶东花饽饽习俗

  胶东花饽饽,也叫“花馍”、“面塑”或者“捏面花”。它是胶东地区特有的一种用面粉捏成的具有鲜明民俗特色的民间工艺品,每当逢年过节、婚丧嫁娶以及其他喜庆时日,人们都要蒸制花饽饽进行庆典。这些用面做的 “果实花样” 既好吃,又好看,还蕴含着求吉纳福的祝愿,深受人们的喜爱。

  胶东花饽饽习俗

  (请在wifi条件下打开)

  花饽饽的制作大致分为兑料、搅面、和面、发面、揉面、塑形、省面和蒸制等几个步骤。其中最为重要的是揉面和整型。面团成型发好后,要把它整个倒扣在大面板上进行反复的揉搓。大面团又韧又硬,单靠胳膊和手的力量基本不行,所以揉的时候必须用腰劲,力发膝盖。饽饽的质量很大程度上取决于揉面的质量,揉得越用力,时间越长,饽饽越是白而蓬松。

  胶东花饽饽既有实用价值,又有审美娱乐价值,不但品种丰富多样,造型奇异多姿,而且还负载着深沉的祭祀供奉功能,是民众求生,趋利避害、寻求精神慰藉的物化形式。

  比如,老虎头就是专门在小孩子出生或者过生日的时候蒸制。其寓意是祝福小婴儿像小老虎那样健壮有活力。

  寿桃、鲤鱼和金鱼也都是中国传统的吉祥物。传说孙膑外出求学12年,回家为母亲祝寿,献上了他的老师鬼谷子送的桃子,孙膑的母亲吃了桃之后,80岁的老人变得健康年轻了,人们纷纷效仿孙膑,在父母过生日甚至是一般亲朋好友过生日的时候,都送上寿桃,表示衷心的祝福。而鲤鱼主要取连年有余、五谷丰登之意。

  大家都知道,“馒头”与饽饽极为相似,为什么逢年过节祭奠时,看不到“馒头”的踪影呢?据说早年大军出征时有斩下敌军人头祭旗的习惯。后来诸葛亮五月渡泸时,不愿多杀结怨,遂令士兵用面粉蒸成“蛮头”形状代替人头祭旗。所以为了避讳,胶东人在祭神或者祭奠祖先时,就用一种经过精细加工的美味面食——“花饽饽”替代。

  几百年来,胶东花饽饽主要通过口传心授、言传身教的方法延续着这一古老的民间艺术,并在传承过程中不断创新。它是人们自己创作的一种心灵崇拜物、 一种寄托心愿的方式,一种祝福的手段。 更由于它兼有观赏和食用的双重性, 因而成为一种最易普及、最易传承的艺术形式。2009年,文登胶东花饽饽习俗被列入山东省非物质文化遗产名录。

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